Produits du terroir on Le Bon Ardennais, terroir et sorties des Ardennes

Fromage de Rocroi, origine, goût et façons de le servir

Sat, 24 Oct 2026 00:00:00 +0000

Le fromage de Rocroi intrigue au premier regard : une pâte molle au lait de vache, enfermée dans une croûte grise de cendre de bois, qui porte le nom d’une petite ville fortifiée du nord des Ardennes. On le croise sur les marchés du département, dans les fermes de la Thiérache ardennaise et chez quelques fromagers attentifs aux productions régionales. Discret, il raconte pourtant beaucoup du terroir local : l’herbe, la forêt, la nécessité de conserver et un goût prononcé pour les choses simples. Voici son histoire, ce qui fait sa texture, la manière de le choisir et les façons les plus justes de le servir.

Fromage des Ardennes, les pâtes et les fermes qui font le terroir

Mon, 21 Sep 2026 00:00:00 +0000

Parler de fromage des Ardennes, c’est parler d’un département de bocage, de forêts et de prairies humides où l’élevage laitier a toujours tenu une place discrète mais réelle. Le fromage ardennais ne bénéficie pas de la notoriété d’un comté ou d’un camembert, et c’est précisément ce qui le rend intéressant : il se découvre en ferme, sur les marchés, au détour d’une route de Thiérache ou du plateau de Rocroi. Ce panorama passe en revue les grandes familles de pâtes, les laits utilisés, la manière d’acheter en direct et les accords simples qui mettent ces fromages en valeur.